玫瑰醋和香醋的区别

问题描述

精选答案

1、外观：玫瑰醋是比较清透的，而香醋呈褐色或棕色。

2、原料：玫瑰醋以大米为主要原料酿制而成，而香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂经陈酿而成。

3、酿造工艺：玫瑰醋是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的，香醋含有少量的醋酸，色泽为玫瑰红色而透明。而香醋要数镇江的为有名，镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。