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怎样卤牛肉又嫩又不柴
问题更新日期：2024-03-19 14:03:25
问题描述
怎样卤牛肉又嫩又不柴希望能解答下
- 精选答案
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将买回的牛腱子肉切成大块，用水煮开，撇去浮沫。
生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐。炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，放凉后切片即可食用。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。挑选牛肉需要看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
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