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外形似鱼肚的是什么面

金融考研上岸学姐 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-19 13:56:17

问题描述

外形似鱼肚的是什么面,在线求解答
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外形似鱼肚的是剔尖。

剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而广受大众青睐,是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口。一般来说,白面、高粱面(一般要加榆皮面)、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。