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苏打和碱是一样的作用吗
问题更新日期：2024-03-19 13:43:16
问题描述
苏打和碱是一样的作用吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
苏打和碱不是一样的作用。
碱面的强度更大，它可以在发面的时候起到中和的作用，发酵过头就会产生酸味，影响味道，就需要用食用碱来中和酸味，而小苏打没有活性，它是产生大量的CO2造成气泡，起到一种蓬松的作用。
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