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酱曲是什么
问题更新日期：2024-03-19 13:43:09
问题描述
酱曲是什么希望能解答下
- 精选答案
-
酱曲是酱酒制曲。
是采用冬小麦为原料，在高温、微氧的环境下制作的酒曲。其中所生长的微生物主要是霉菌。在制酒时，酒曲中的的微生物，会加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的作用下，便会成为酒精。
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