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炸豆腐泡怎样炸出空心

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问题更新日期:2024-03-19 11:41:10

问题描述

炸豆腐泡怎样炸出空心,在线求解答
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豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,即可得到理想的发泡效果。