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直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么
问题更新日期：2024-03-19 11:38:46
问题描述
直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么希望能解答下
- 精选答案
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直接滴定法测定食品中还原糖的原理是样品除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据样品液消耗体积计算还原糖量。
在日常食品检测中，还原糖是一个常规理化检验项目，涉及的样品种类很广，有乳制品、肉制品、发酵酒、果蔬制品叶等。
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