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做蛋糕用的低粉是什么粉
问题更新日期：2024-03-18 21:00:15
问题描述
做蛋糕用的低粉是什么粉求高手给解答
- 精选答案
-
做蛋糕用的低粉是低筋面粉。
在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，最好使用低筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。选择筋性较强的高筋面粉，在做蛋糕、饼干之类的食物时，选择低筋面粉，而做一些家常的面食时，选择常见的中筋面粉即可。
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