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为什么紫薯煮了以后变绿了好恐怖
问题更新日期：2024-03-18 22:20:51
问题描述
为什么紫薯煮了以后变绿了好恐怖，麻烦给回复
- 精选答案
-
紫薯煮了以后变绿的具体原因如下：
1、紫薯中花青素含量很高， 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色；
3、紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里熬煮会变成绿色；
4、部分地区水呈弱碱性，在煮紫薯时，会出现水和紫薯皮都变绿的现象。
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