为什么我做蛋糕底不发起

问题描述

精选答案

1、打发蛋白时底部没打发，或翻扮时没有把底部翻起来。

2、蛋糕面糊太多，没有足够的空间让蛋糕体爬升，造成蛋糕底部不熟。材料： 低筋面粉150克、鸡蛋 3个。步骤：

1、将鸡蛋的黄清分离，蛋黄中加入60克砂糖，4勺牛奶用打蛋器打散搅匀；

2、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖打到硬性发泡将蛋清盆倒置；

3、将第二步搅匀的蛋黄分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，电饭煲预热10秒，锅底热了即可以倒入少许食用油；

4、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，待里面的气泡震出后，按下煮饭3分钟待自动跳到保温时打开电饭煲，将蛋糕翻面，按煮饭3分钟后即可。