手工濑粉是怎样调粉的

问题描述

精选答案

选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。

等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。准备一个大锅烧水，水要保持65-70度，再准备一盆冷水。将打好糊装进成型器中，在热水上来回挤压，濑粉便可成型。将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。濑粉是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、中山三乡和广州西关。