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为什么加入石膏得到的是嫩豆腐
问题更新日期：2024-03-18 22:17:08
问题描述
为什么加入石膏得到的是嫩豆腐，在线求解答
- 精选答案
-
原因：
1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉；
嫩豆腐的特点：
1、工艺简便，便于操作和连续化生产；
3、改善了劳动条件，减少了环境污染；
4、延长了保藏时间，适宜于夏季生产；
5、减少了蛋白质流失，保水率高，节省原料，提高了产率，比常规方法多出豆腐近1倍；
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