为什么冰糖比白糖好

问题描述

精选答案

冰糖好于白糖的原因：

1、 冰糖属凉性，采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状，水分含量较少，纯度较高，质量较优，易保管；白糖相较冰糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，不易保管；

3、 白砂糖和绵白糖都称为白糖，蔗糖含量一般在百分之九十五以上， 白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质；冰糖是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的，它们的化学成份都是蔗糖，冰糖是糖的结晶；

4、 冰糖除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。