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甜酒是由什么菌发酵而成

成人自考邵老师 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 22:05:39

问题描述

甜酒是由什么菌发酵而成希望能解答下
精选答案
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是糯米经过根霉、少量的毛霉和酵母发酵后的产品。

糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿和醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。中医中说,甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。