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冻的羊肉卷人工怎么切

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问题更新日期:2024-03-18 20:35:57

问题描述

冻的羊肉卷人工怎么切,麻烦给回复
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先将冻的羊肉卷用布或毛巾裹紧,成长条状,放进冰箱再进行冷冻,需待表面完全冻僵后再拿出来,接着顶刀切,刀一定要快,这样才能切出涮羊肉的那种薄片。

羊肉卷是火锅店的常用配料,入口爽滑,肥而不腻,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。羊肉卷的纤维比较粗,其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。