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红烧的荤菜有哪些
问题更新日期：2024-03-18 20:34:37
问题描述
红烧的荤菜有哪些求高手给解答
- 精选答案
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红烧的荤菜有红烧鸡翅，红烧牛腩，红烧肉等，红烧菜的原料应保持新鲜、无变质、无异味。
加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。而且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。红烧菜是一种做菜的方法，该方法对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。
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