谁知道崇明米酒怎么制作的

问题描述

精选答案

材料：糯米、甜酒曲、水各适量。

工具：蒸锅、笼屉、屉布、盆。制作步骤：

1、将糯米淘洗干净，用冷水泡过夜，沥干水分再用清水冲净；

2、在笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟；

3、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30至40度时，按酒曲说明的比例将酒曲和水混合，把混合液跟米混均匀，反复几遍，保证搅拌均匀；

4、用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些温水，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味；

5、当整个酿制工作完成后，滗出酒汁，即得到自酿的糯米酒。