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什么叫非生物稳定性
问题更新日期：2024-03-18 21:23:51
问题描述
什么叫非生物稳定性，在线求解答
- 精选答案
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非生物稳定性：指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。
啤酒是一种稳定性不犟的胶体溶液，在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，最常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊。风味异常：由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常。主要表现为：口味粗涩，苦味不正，有氧化味，双乙醯味，酵母味或鰴味等。喷涌现象：啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象。严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。
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