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匙皮是牛的哪个部位
问题更新日期：2024-03-18 19:51:51
问题描述
匙皮是牛的哪个部位，在线求解答
- 精选答案
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匙皮实际上是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分，其脂肪含量比脖仁更高，肉质极为柔嫩甜美。
匙皮，又称匙仁，位于脖仁下方，连着肋骨，肉中间有细细的筋。匙仁与匙柄的区别：匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，即肩胛里脊肉的内层，脂肪含量比脖兰还多，嫩中之嫩，口感相当柔滑。匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域，亦可称为肩胛里脊肉层，油脂不多，肉片中有一条明显的白色筋络，口感软中带脆，弹性十足。
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