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传统蚕豆怎么提取淀粉
问题更新日期：2024-03-18 19:50:50
问题描述
传统蚕豆怎么提取淀粉，在线求解答
- 精选答案
-
传统蚕豆提取淀粉要经过泡豆、淘洗、磨豆、豆浆液过振动筛、调浆、撇浆水、过细筛、吊湿淀粉，最后再晒干就能提取淀粉了。
蚕豆淀粉可以用于勾芡和挂糊上浆，菜肴上浆加淀粉要适量。挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮，但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好，淀粉过少，又起不了挂浆的作用。
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