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如何调制凉菜的麻辣味
问题更新日期：2024-03-18 20:56:59
问题描述
如何调制凉菜的麻辣味急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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麻辣味汁
配方：红油海椒30克，花椒粉20克，红酱油30克，精盐30克，味精20克，白糖30克，料酒50克，姜20克，小麻油 。
1、将卤汁倒入容器并淋入红油 ，30分钟后去掉碎渣物；
2、调制时将蛋黄置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋黄与油融合后再加油搅动；
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