如何品咖啡如何辨别咖啡好坏

问题描述

精选答案

品咖啡步骤如下：

1、闻香，优质咖啡浓香扑鼻；

2、观色，优质咖啡呈现深棕色；

3、品尝，黑咖啡先品尝原味咖啡的味道，咖啡入口有些甘味， 微苦，微酸不涩。

再小口品尝，将咖啡含在口中，当咖啡和唾液与空气稍作混合再咽下。鉴别咖啡好坏的两种方法：

1、冲泡前鉴别：良质咖啡呈棕色到深褐色，组织状态为2毫米左右大小颗粒，夹杂有部分细粉末咖啡独有的香气。劣质咖啡色泽深暗或呈铁黑色。组织状态有结块、结团现象。咖啡的焙炒香味淡或没有，代之以浓烈的焦糊味。

2、冲泡后鉴别：良质咖啡溶解完全，没有渣滓和悬浮物。汤汁色棕红而明亮，具有浓郁的咖啡香。加糖后具有适的苦味和酸味，风味爽直。劣质咖啡溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色。香气淡，而焦糊味浓。加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，回味辛苦。