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腐乳表面的皮是什么
问题更新日期：2024-03-18 19:26:13
问题描述
腐乳表面的皮是什么急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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腐乳表面的皮是前期发酵时在豆腐表面生长的菌丝,也就是毛霉的直立的白色菌丝。
它经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等，易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。这层皮无害，可以吃，而且味道更浓更香。
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