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肉丸做起来为什么没有弹性
问题更新日期：2024-03-18 20:48:18
问题描述
肉丸做起来为什么没有弹性求高手给解答
- 精选答案
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1、肉没合上劲或瘦肉太多，选的肉需要7分瘦，3分肥，合肉丸，需要先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲，然后在兑水，兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后，再兑水；
2、没兑鱼红，1斤肉要兑2到3两鱼红，可以让肉丸变得有弹性；
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