肉饼如何制做

问题描述

精选答案

1、准备适量面粉、五花肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精，香油和葱；

2、将面粉倒入大碗中，向其中分次倒入温水并搅拌，用手将其揉成光滑的面团。

屉布浸湿盖在面团上，半个小时；

3、将五花肉切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟；

4、葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀；

5、将面团放在案板上揉成长条，切成四份，取其中一份，擀成长圆形片；

6、将肉馅摊在面坯上，覆盖四分之三即可，留下四分之一的空白，左右各留下2厘米宽的空白；

7、抬起一侧的面坯，向下折叠2次，将空白面坯向上叠起，轻轻按几下封住口。捏紧两侧的空白面坯捏紧，向下折叠，使其压在面饼的下面。用手轻轻将面饼往下压平；

8、向锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼并改成小火；

9、待肉饼双面均煎成金黄色即可出锅食用。