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茄子怎样做可以保持原来的颜色
问题更新日期：2024-03-18 20:24:52
问题描述
茄子怎样做可以保持原来的颜色急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
茄子切开后，暴露在空气中或者烹调以后很难保原来清爽的颜色，会变成黑色。
做茄子不变色的技巧有：
1、过油法。茄子遇热极易氧化，烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
2、滴柠檬汁法。炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
3、加醋法。炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不变黑。
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