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苹果为什么放久了会变色
问题更新日期：2024-03-18 20:19:08
问题描述
苹果为什么放久了会变色急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。
会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。
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