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油炸糕怎么和面
问题更新日期：2024-03-18 18:54:07
问题描述
油炸糕怎么和面急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水。
全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错！然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味。最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦。
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