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面包预拌粉和高筋面粉有什么不同
问题更新日期：2024-03-18 19:54:48
问题描述
面包预拌粉和高筋面粉有什么不同希望能解答下
- 精选答案
-
面包预拌粉：把面包制作中需要的主要原料按照适当的比例直接添加进面粉之中加工而成。
高筋面粉：蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉。区别：用面包预拌粉制作面包时只需要按比例加入水，降低了加工面包的工作量、避免人为操作的失误。而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强，所以做面包时需要给高筋面粉中掺面包预拌粉。它们是不可以互相替代的。
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