面包发酵不放糖行吗

问题描述

精选答案

主料：高筋面粉290克，高活性干酵母5g。

步骤：

1、首先是选用酵母。

2、其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼，从而影响发酵。

3、发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。

4、温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。

5、先用温水化开酵母再投放。这一步不建议尝试，因为比较难掌控，化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。

6、延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬，我们可以适当延长发酵以达到效果。