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面包的热加工与冷加工有什么区别
问题更新日期：2024-03-18 19:54:43
问题描述
面包的热加工与冷加工有什么区别，麻烦给回复
- 精选答案
-
加工方法不同：热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
冷加工面包是在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品；卫生要求不同：国家规定的加工标准对热加工面包的卫生要求比冷加工更严格。
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