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面包的发酵粉的主要成分是什么
问题更新日期:2024-03-18 19:54:42
问题描述
面包的发酵粉的主要成分是什么希望能解答下
- 精选答案
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发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。
发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。
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