如何用油盐酱醋调面汤

问题描述

精选答案

锅中倒油，加入酱油爆香，再倒入面和汤料，加入少许盐和几滴醋，即可香味四溢。

盐：盐是最基本的调味品。盐的发明，是人类生活中的一件大事。盐和胃酸结合，加速肉类分解，促进人体吸收，对人类的进化，有十分重要的意义。盐又是重要的调味品，失去盐，什么名珍佳肴，都将失色。盐直接关系到每个人的健康，这决定了盐产生以后，盐的生产、运输、销售立即为官方掌握。自古至今，盐的品种已相当多，有池盐、海盐、碱盐、岩盐、石盐、蓬盐等。酱：制酱是发酵业中一项特殊的成果。以黄豆或蚕豆为主要原料，加入适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的作用发酵而成。尧、舜、禹时代已有酱油和豆酱。酱含有氨基酸，维生素B1和麸酸钠一类的东西，能与多种菜肴混合，增加美味，增强食欲。酱油、豆酱都含有发酵细菌制造的大量酵素（酶），能促进人体其他复杂的化学反应，使入口食物转变为能量，不仅促进人体肌肉收缩，新陈代谢，还能增强人脑细胞记忆、思维等生理活动，对人日营养和保健有很大贡献，在世界烹饪史上，也有一席之地。醋：醋是一种酸味调味品，在中国古代早已有之。古代贵族大鱼大肉吃得多，为解腻和消化，想出制造酸。醋的制作，主要用麦曲，使小米饭发酵，将酒精氧化成醋。在中国饮食史上，醋一直被视为重要的调味品。其消毒杀菌和软化钙质的功能，也一并为人们所识。