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骨头汤里白色的主要是什么
问题更新日期：2024-03-18 18:39:53
问题描述
骨头汤里白色的主要是什么，麻烦给回复
- 精选答案
-
1、骨头汤里白色的主要是脂肪。
2、汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”：加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。
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