卤鸭子要卤多长时间

问题描述

精选答案

70分钟即可。

卤鸭子，由眉山甜皮鸭演变而来，是眉山地道美食，属于四川卤制品中的上品，其特点是色泽金黄，皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻，卤香四溢。制作方式：鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点。

1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。

2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1至2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香。

3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时即可。

4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可，越久的卤汤越香。