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新鲜的竹笋需要过水吗
问题更新日期：2024-03-18 18:33:32
问题描述
新鲜的竹笋需要过水吗，在线求解答
- 精选答案
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新鲜的竹笋需要过水。
焯水可以去除竹笋的涩味，软化粗纤维，有助消化。同时，焯水也能让竹笋中70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情，而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收。竹笋过水后，鲜笋中的大部分草酸会分解，不但不会影响钙质吸收，还会提高口感。
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