凉皮米线的卤水怎么调

问题描述

精选答案

调卤水的方法：

1、烧油，先把适量的食用油倒入不锈钢容。

2、提香，油温达到要求后，首先投入的不是辣椒，而是之前准备好的中草药调料，目的是通过高温烹炸，提取调料中的天然香味，用这种方法做出来的辣椒油，香味浓郁而自然，而且也更为安全。

3、投料，提香完成后，即可投入芝麻。

4、投入调料，投入芝麻后，接着就可以直接投入配方调料。

5、投辣椒，调料投放完成后紧接着投入辣椒，方法同前，以不炸糊为原则。

6、焖香，辣椒油做好后，焖香一夜。焖香时，直接盖上容器的盖子，静置即可。