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老肥发面放碱放大了怎么办
问题更新日期：2024-03-18 19:24:43
问题描述
老肥发面放碱放大了怎么办希望能解答下
- 精选答案
-
盖东西，放在那里继续让他发酵，直到碱不大了就行。
因为面继续发酵的话还会产生酸，会与多余的碱中和。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
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