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大米变成米饭是什么变化
问题更新日期：2024-03-18 18:22:54
问题描述
大米变成米饭是什么变化，在线求解答
- 精选答案
-
严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程。
判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成，即看是否有旧键断裂，新键的生成。米的成分比较复杂，含有淀粉、蛋白质、纤维素等，在煮的过程中，这些物质内部结构发生了变化。例如蛋白质发生了变性，其中有新物质生成。是化学变化。同时水分子进入其中，米饭的状态发生改变。是物理变化。
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