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可食用的辣味化学物质有哪些
问题更新日期：2024-03-18 19:18:06
问题描述
可食用的辣味化学物质有哪些急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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可食用的辣味化学物质只有辣椒素。
辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
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