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蒸火腿用热水还是冷水
问题更新日期：2024-03-18 18:18:36
问题描述
蒸火腿用热水还是冷水急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
冷水。
虽然用热水蒸火腿会比冷水蒸用时更短，但是火腿中含有丰富蛋白质成分，如果用热水蒸的话，就会让其中的蛋白质受热收缩凝固，影响水分的渗入，吃起来口感偏硬，而且其中的亚硝酸盐也难以充分渗出。而用冷水下锅蒸，可以让水汽慢慢渗入到肉质中，能最大程度的保持火腿中的水分，吃起来口感会更好。
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