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煮好碱水面要过凉水吗
问题更新日期：2024-03-18 18:16:25
问题描述
煮好碱水面要过凉水吗，在线求解答
- 精选答案
-
要。
碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水。
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