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叫花鸡外面裹的泥巴有什么讲究呢
问题更新日期：2024-03-18 19:05:01
问题描述
叫花鸡外面裹的泥巴有什么讲究呢，在线求解答
- 精选答案
-
1、叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。
是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
2、叫花鸡外面裹的泥巴为黄泥，黄泥分布很广，各地随处可见，为使鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥，密封性好，寻找时要找杂质少，颜色均匀，无大颗粒石子的黄泥。
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