绞股蓝茶怎么制作

问题描述

精选答案

绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序。

1、杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5至1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻；

3、烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干，毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”；

4、毛茶处理：毛火每烘投叶0.5至1千克，温度80至85℃，每3至5分钟翻1次，烘15至20分钟，茶叶有刺手感即可，足火每烘投叶1至1、5千克，温度达70至75℃后再逐渐降到50℃，每隔10至15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干；