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炖肉加碱有什么坏处
问题更新日期：2024-03-18 18:09:32
问题描述
炖肉加碱有什么坏处希望能解答下
- 精选答案
-
炖肉加碱的目的是缩短炖煮时间，使肉、豆尽快熟烂。
但是加碱容易破坏肉中的营养成分。坏处：
1、炖肉时加碱，虽然容易膨胀煮烂，会使食物的营养成分受到极大的损失，大大降低营养价值。
2、煮肉加碱会破坏肉中的维生素D。炖肉加碱的危害在于，肉类中的多种维生素在碱性环境下都极易被分解，即使锅内温度不高时，碱对这些营养物质的破坏作用也是相当大的。炖肉加碱，在肉被炖烂的同时，其中的大量营养也会随之被消解，造成浪费。
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