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炖羊肉哪个部位好
问题更新日期：2024-03-18 18:09:29
问题描述
炖羊肉哪个部位好急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
炖羊肉选择羊腿肉比较好。
下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法：
2、尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒等；山羊尾基本是皮，一般不用；
3、胸：肉质较嫩，宜用于烧、扒；
5、前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等；
6、外脊：肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；
7、里脊：全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同；
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