啤酒有杀菌功能吗

问题描述

精选答案

啤酒的酒精浓度一般为3.3-3.8%，只有不到4%的酒精浓度，几乎没有有杀菌作用。

并且啤酒本身还含有一些糖类等营养成分，有可能造成细菌滋生的。所以不要用啤酒消毒。酒精之所以能消毒是因为酒精能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。如果使用高浓度酒精，对细菌蛋白脱水过于迅速，使细菌表面蛋白质首先变性凝固，形成了一层坚固的包膜，酒精反而不能很好地渗入细菌内部，以致影响其杀菌能力。

75%的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌，酒精浓度低于75%时，由于渗透性降低，也会影响杀菌能力。