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发酵箱发酵包子温度湿度怎么调

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问题更新日期:2024-03-18 18:07:47

问题描述

发酵箱发酵包子温度湿度怎么调急求答案,帮忙回答下
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分基本发酵、中间发酵、后发酵。

打好的包子面团先基本发酵,再分割或是需要让面团松弛选择中间发酵,最后,整形好或包好馅要蒸之前选择后发酵。基本发酵、中间发酵温度28摄氏度,湿度百分之七十五。后发酵温度38摄氏度,湿度百分之八十五。