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番薯粉可以代替面粉做面包吗
问题更新日期：2024-03-18 18:07:20
问题描述
番薯粉可以代替面粉做面包吗，在线求解答
- 精选答案
-
不可以，因为番薯粉和面粉的内部结构不同，番薯粉遇水被就分解了，遇水就会沉淀下去，而面粉中含有蛋白质，蛋白质含水量较高，能起到锁水，保湿的作用，且能增加面包的色，香，味，改善面包制品的组织膨大，内部颗粒，增进柔软度，对面包起到柔软作用。
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