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发面热量高还是死面热量高
问题更新日期：2024-03-18 17:40:45
问题描述
发面热量高还是死面热量高急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
发面和死面同等重量下，发面热量较高。
发面是发酵好的面，也就是面团揉搓光滑后，加入少量的酵母，将其中淀粉转化成糖之后的面团，而死面是用凉水和出来的面团，是一种方面快捷的和面方式，其中的淀粉并没有完全转化成糖分，比较劲道，而关于热量来说，同等重量下，发面的热量较高。
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